酒类检测

酒本义指用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料，又可引申为动词，指饮酒。
 
酒类检测范围
发酵酒又称酿造酒或压榨酒，是用粮食或含有糖分的其它原料，经破碎、润料、蒸熟，加进曲、酵母或酒药，倒入池中或缸内发酵，经过滤、提取原汁原液，再经杀菌、装瓶等工序酿制成的酒，酒精含量较低，一般在2至20度之间，刺激性小、固形物含量较多，如黄酒、啤酒、果酒及葡萄酒等。
蒸馏酒则是用粮食或含有糖分的其它原料，经粉碎、加入水润料、蒸煮糊化、摊凉、加进酒曲或酵母，拌匀倒入发酵池、地窖或缸内，糖化发酵4至40天不等，出酪，拌入副料、蒸馏、接酒、入库贮存，经15天至3年不等，再经调兑、过滤、装瓶等工序酿成的酒，这种酒的酒精含量比较高，一般在38度到65度之间，刺激性较大，固形物含量较少，如白酒、白兰地、威土忌、俄得克、兰姆酒、金酒及烧酒等。
配制酒又称再制酒，是用酿造的基酒，辅以一定比例的芒香果类物质、动植物药材、天然色素、糖等食品添加剂，经调配、勾兑、陈贮、过滤或复蒸等工序酿造而成的酒，用这种工艺配制的酒一般度数较低，其酒度在20度以下，但若以蒸馏酒为基酒勾兑而成的酒则其度数最高可达50度，如各种露酒、保健酒、汽酒或利口酒等。



酒类检测项目
1、色泽、香气、口味、风格。
2、酒精度
3、总酸、总酯、固形物
4、乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、正丙醇
5、β－苯乙醇、3－甲硫基丙醇、二元酸（庚二酸、辛二酸、壬二酸）二乙酯
 
酒类检测标准
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒
GB/T 27588-2011 露酒
2011-12-052012-06-01
GB/T 15037-2006 葡萄酒
GB/T 4927-2008 啤酒
GB/T 13662-2018 黄酒
GB/T 10781.2-2006 清香型白酒
GB/T 20822-2007 固液法白酒
GB/T 26760-2011 酱香型白酒
GB/T 20821-2007 液态法白酒
GB/T 10781.3-2006 米香型白酒
GB/T 17204-2008 饮料酒分类
GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒
GB/T 4789.25-2003 食品卫生微生物学检验 酒类检验
GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒
GB/T 18356-2007 地理标志产品 贵州茅台酒
GB/T 17946-2008 地理标志产品 绍兴酒（绍兴黄酒）
GB/T 24694-2009 玻璃容器 白酒瓶
GB/T 20823-2017 特香型白酒
GB/T 16289-2018 豉香型白酒
GB/T 15109-2008 白酒工业术语
GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒
GB/T 27586-2011 山葡萄酒
GB/T 20825-2007 老白干香型白酒
 
酒类检测发展趋势
随着经济的发展高端的酒类越来越多了，造假酒的团伙也越来越多，那么酒类检测就显得更为重要。随着以后发展质检天下相信酒类检测会成为普遍化，这个行业需求会越来越多。